В течение первых десяти месяцев текущего года специалисты Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) провели проверку 68 образцов круп. Эти образцы были отобраны из партий общей массой свыше 2 тысяч тонн, поступивших от производителей Красноярского и Алтайского краев. Более подробно о проведённых исследованиях рассказывает Газета Красноярский рабочий.
Анализ охватил различные виды круп, включая пшеничную, рисовую, гречневую, ячменную (в том числе ячневую и перловую), манную, а также овсяные хлопья «Геркулес». В ходе проверки специалисты оценивали такие параметры, как влажность, наличие сорной и металломагнитной примесей, содержание доброкачественного ядра, а также уровень заражённости и загрязнённости вредителями.
По словам Натальи Гринвальд, начальника отдела качества и безопасности зерна Красноярского филиала ЦОК АПК, в 11 образцах были выявлены несоответствия нормативным требованиям. Речь идет о пшеничной, перловой, ячневой и гречневой крупах, в которых обнаружены проблемы с крупностью, содержанием доброкачественного ядра, уровнем мучки и влажностью. «Это влияет на качество продукции, но не критично. Однако превышение влажности в крупе может ухудшить её потребительские свойства, что может проявиться в появлении затхлого запаха и комковатости, а также способствовать развитию неблагоприятной микрофлоры», - отметила она.
Филиал также уточнил, что в ходе проведённого исследования не было обнаружено случаев заражённости и загрязнённости круп вредителями хлебных запасов, а содержание металломагнитной примеси не превышало установленных норм. Это особенно важно, поскольку избыток таких примесей может иметь негативные последствия для здоровья человека.
Крупы представляют собой пищевой продукт, получаемый из цельных и дроблёных зёрен, таких как просо, гречиха, рис и кукуруза, а также из зерновых культур, включая ячмень, овёс, пшеницу и рожь, и бобовых культур — горох, чечевицу и нут. Дополнительно к этому в категорию круп входят хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и искусственное саго.
Крупы являются ценным источником сложных углеводов, белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает их важной частью рациона. Регулярное употребление этих продуктов способствует поддержанию здоровья и профилактике различных заболеваний.
В связи с вышеизложенным, эксперты рекомендуют обращать внимание на качество круп, в частности на их чистоту, отсутствие примесей, мусора и насекомых, а также на характерный цвет и запах, который должен быть приятным и без посторонних нот. Выбор следует делать в пользу цельнозерновых круп, поскольку чем меньше продукт подвергался обработке (шлифованию, дроблению), тем больше в нём полезных веществ. Каши быстрого приготовления часто содержат мало клетчатки и много сахара, поэтому предпочтение лучше отдать хлопьям, которые требуют приготовления в течение 15-20 минут, или цельным зернам.